Basboussa:

- 500g de semoule moyenne
- 375g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de l'eau de fleur d'oranger
- 1 verre et demi à thé d'eau
- 1/2 sachet de levure pâtissière
- 3 cuillères à soupe de smen fondu
- Amandes émondées

Le sirop
- 1 verre à thé de jus d'orange
- 1 verre à thé d'eau
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

- Faire le sirop en mélangeant le sucre, l’eau, le jus d'orange et le sachet de vanille dans une casserole et mettre le mélange sur le feu moyen, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop devienne légèrement épais.
- Mettre la semoule tamisée dans un saladier, creuser un puits au centre, ajouter l'eau de fleur d'oranger et la levure, ajouter peu à peu l'eau et rassembler la pâte sans pétrir, il faut obtenir une pâte homogène.
- Badigeonner le moule avec le smen fondu et y verser la préparation, lisser la surface avec une spatule ensuite arroser la pâte de smen fondu, dessiner des losanges jusqu'au fond de moule à l'aide d'un couteau pointu et décorer avec des amandes entières émondées en pressant légèrement dans chaque losange, laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce que la surface commence à être dorée, la pointe d'un couteau doit sortir sèche.
- Une fois que le basboussa est cuit, le sortir du four et l'arroser de sirop chaud ensuite poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Déguster froide.

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