msammen au chocolat:

Pour la pâte:
-300 gr de farine blanche
-300 gr de farine de blé
-Environ 3 gr de levure boulangère
-100 ml de jus d'orange
-De l'eau tiède, assez pour ramasser la pâte
-Un peu de sel
Garniture:
-Du chocolat râpé.
Pour le feuilletage:
- Envrion 100 ml de beurre fondu + 100 ml de l'huile

1-Mettre la farine tamisée dans une jatte, rassembler le mélange avec jus d'orange, pour former une pâte solide. Puis ajouter graduellement de l'eau tiède et continuer à malaxer fortement avec les paumes de la main environ 20 minutes au moins jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse mais pas collante.
2-Utiliser le beurre et l'huile pour étaler la pâte. Former de cette pâte des boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
3-Déposer une boule de la pâte sur une surface bien huilée, étaler-la pour obtenir un feuilletage rond bien mince, mettre au milieu la farce du chocolat râpé, plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
4-Etaler une autre boule, déposer le carré de mssamen au centre, et plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré pour une 2ème fois. Procéder ainsi avec le reste de boules.
5-Faire chauffer une poêle et faire cuire les carrés farcis sure les deux côtés, retirer-les quand elles sont bien dorés. Normalement au Maroc, pour aller plus vite, on utilise 2 ou 3 poêles en même temps si c'est possible. Une fois étalé, le carré Mssamen doit être mis sur la poêle C-A-D n'étaler le carré que quand vous allez l'intention de le cuire sur la poêle

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