mssamens-farcis-au-chawarma:

Pour la pâte:
-300 gr de farine blanche
-300 gr de farine de blé
-Environ 3 gr de levure boulangère
-Assez de l'eau tiède pour ramasser la pâte
-Un peu de sel
Garniture:
-300 gr de Shawarma de dinde
-2 c à soupe d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
Mélanger les olives avec Shawarma et réserver.
Pour le feuilletage:
Envrion 100 ml de beurre fondu + 100 ml de l'huile

1-Mettre la farine tamisée dans une jatte, rassembler le mélange avec l'eau tiède, il faut obtenir une pâte solide, malaxer fortement avec les paumes de la main environ 20 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse mais pas collante.
2-Utiliser le beurre et l'huile pour étaler la pâte. Former de cette pâte des boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
3-Déposer une boule de la pâte sur une surface bien huilée, étaler-la pour obtenir un feuilletage rond assez mince.
4-Mettre au milieu environ 1 c à soupe de la farce.
5-Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré. Puis déposer le carré de Mssamen au milieu d'un cercle de pâte et refaire le pliage en 4. Procéder ainsi pour le reste des boules.
6-Etaler les carrés obtenus et faire cuire les 2 faces sur une poêle bien chaude. Tourner fréquemment durant la cuisson et arroser de temps en temps avec le mélange d'huile et beurre, mais pas trop. Normalement au Maroc, pour aller plus vite, on utilise 2 ou 3 poêles en même temps si c'est possible. Une fois étalé, le carré Mssamen doit être mis sur la poêle C-A-D n'étaler le carré que quand vous allez l'intention de le cuire sur la poêle.
7-Servir avec de la mayonnaise ou autre sauce de votre choix.

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